毛豆有哪些營養？毛豆怎么鹵比較入味

毛豆是新鮮連莢的黃豆，曬干后稱為大豆。毛豆含有脂肪約20%、蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養。新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆是常見的一種食物，在毛豆里含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、維生素、礦物質等成分，有利于身體補充營養。鹵毛豆非常的好吃，毛豆怎么鹵比較入味？以下為您帶來詳細介紹，希望喜歡。

本文目錄

1、毛豆有哪些營養

2、毛豆怎么鹵比較入味

3、晚上為什么不能吃毛豆

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區，種子發芽溫度為10-11℃，15-20℃迅速發芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20-25℃，小于14℃不能開花；生長后期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟，1-3℃植株受害，-3℃植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。

毛豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養價值。大豆含有多量脂肪。并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對于預防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分，對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。

將毛豆兩頭剪掉，鹵毛豆的時候會比較入味。另外鹵毛豆時可以添加適量食用小蘇打，能防止毛豆變黃，保持其翠綠的色澤。鹵毛豆是一道家常菜肴，主要原料有鮮毛豆、鹽、蔥段、姜片、料酒、味精、五香料包等，成品色澤淡綠、口味鮮香、口感酥爛。

毛豆是新鮮連莢的黃豆，曬干后稱為大豆。毛豆含有脂肪約20%、蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養。

毛豆除供直接食用外，也可作醬、醬油以及各種豆制食品。其莖、葉、豆粕、粗豆粉可作肥料和優良的牲畜飼料。

晚上是可以吃毛豆的，晚上吃毛豆可以減少進食，在毛豆里面含有較為充足的蛋白質，食用毛豆以后可以增加飽腹感，同時食用毛豆可以減少身體對其他食物的攝入量，晚上吃毛豆還可以改善食欲不振，以及緩解全身疲勞。

毛豆是常見的一種食物，在毛豆里含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、維生素、礦物質等成分，有利于身體補充營養。

食用毛豆需要適量，過量食用毛豆可能會引起能量堆積，以及容易出現放屁的情況，過多食用毛豆，身體中會攝入過多的蛋白質，導致部分蛋白質來不及消化，在腸道內腐敗，導致消化不良，出現脹氣、放屁的情況。