羊肉湯為什么不白？羊肉湯怎么熬白

羊肉湯能夠滋補養顏，是冬季的滋補佳品。滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。這樣的美食怎么能不喚起人們想喝的味蕾呢？您說是不是。上等羊湯講究一個白，羊肉湯如果不白是怎么回事，不妨打開下面的文章來詳細了解下。

本文目錄

1、羊肉湯為什么不白

2、羊肉湯怎么熬白

3、羊肉湯熬白技巧

羊肉湯是要加羊肉的，不是光放骨頭就變白的，這里說的肉是羊雜，就是羊的下水，要熬出奶白色的湯有一種羊雜不得不放，就是“羊肚”，奶白色的湯全靠羊肚來熬的，你就是不放骨頭，光熬羊雜湯也會白的。

用砂鍋燉羊肉湯，湯是白色。做法如下：

主料：羊腿肉(400g)，羊骨(350g)，羊血(一小塊)

調料：姜(一大塊)，蔥(半段)，胡蘿卜(半塊)

步驟：

1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。

2、姜用刀拍松，蔥花不用切。

3、把羊肉羊骨沖凈放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。

4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。

5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿卜，羊血也切片放進去。

6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。

對于羊肉湯變白的方法有三種，第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，雖然這樣不是很健康，會熬制牛奶的營養流失掉，第二種就是一些豆類食物榨汁之后和羊肉一起烹飪，但是在河陽會容易串味，第三種也是最簡單最有效的方法，那就是將羊肉在放進鍋里面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下，我比較推薦第三種。羊肉湯能夠滋補養顏，是冬季的滋補佳品。