干酪是怎么做的？干酪可以烤嗎

干酪，又名奶酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質。今天我們為您分享的更深入一點，那就是關于干酪是如何制作而成的，快來看看吧！

本文目錄

1、干酪是怎么做的

2、干酪可以烤嗎

3、吃干酪為什么覺得苦

用料：純鮮牛奶1500克、自制米酒500克。

做法：

1、將自制的米酒用細紗網過濾，將里面的大米雜質都去除，剩余的沒有雜質的酒液留出備用。

2、將準備好的鮮牛奶用小到中火煮開。

4、等鮮牛奶煮開后將準備好的純凈酒液倒入鍋內。

5、繼續用小到中火熬煮，然后過段時間就可以看到鍋的上層飄著絮狀的物質。

6、然后用小網篩將絮狀物打出來放到準備好的屜布上。

7、全部打撈完以后就將屜布包緊，然后用趕緊的石頭壓在上面，方便擠出水分。

8、等壓制一個小時左右，里面的水分被擠干后，絮狀物就變成了干質奶酪。

干酪，又名奶酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等，制作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品，所以，干酪是可以用來烤的，一般干酪的烘烤時間需要看烤箱的溫度，烤箱的溫度越高，干酪越容易融化，并且烤過的干酪是表皮微微焦黃的。

因為混合空氣成分較多，發酵時有些變質。

干酪的主要特征就是大孔和特有的微苦杏仁味。大孔奶酪中添加了三種發酵菌，在發酵過程中，發酵菌會分解乳糖，產生二氧化碳，隨著發酵時間的延長，二氧化碳會逐漸增多，達到飽和時，就會產生孔洞，這就是有名的大孔的由來；在發酵的同時，會產生發酵產物丙酸等物質，這些物質會給產品帶來特有的微苦杏仁的味道。大孔奶酪是帶有微苦苦杏仁味的。如果您買到不合格的產品那就另說了。奶酪進入中國的時間也比較短，大部分國人剛接觸奶酪都會有吃不慣的現象的，建議到正規渠道購買。