甜菜和什么一起吃好？如何判斷甜菜根是否新鮮

甜菜又名菾菜、火焰菜，甜菜屬于藜科植物，甜菜其實不是一種蔬菜，而是一種草本植物，又被稱作紅菜頭，一提起甜菜，很多朋友都還不知道是什么，也沒有吃過，其實我們一般所說的甜菜多用于制糖，也有少量的甜菜用于做菜。感興趣可以來了解下哦！

本文目錄

1、甜菜和什么一起吃好

2、如何判斷甜菜根是否新鮮

3、怎樣腌制脆甜菜

1、豬肉

甜菜、豬肉同炒共食，有補虛健體之功，健康者可常食。老人、體弱、幼兒及婦女產后尤宜食此菜。

2、粳米

甜菜、粳米同煮粥食用，有通淋治痢、調經止帶的作用。腹瀉、痢疾、小便不暢、白濁帶下、婦女月經不調者食之有益。

3、牛肉

甜菜含有甜菜堿，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白質的吸收，改善肝功能。甜菜還具有通腸下氣、開胸膈的功效。牛肉含有豐富的蛋白質，具有補脾健胃、益氣養血、強筋健骨的功效。甜菜與牛肉搭配同食，具有健脾虛胃的功效。健康人常食可強身健體。另外，還適合于輔助治療脾泄瀉、消渴、消化不良、腰膝酸軟、胃潰瘍等病癥。

看大小

挑選甜菜根的時候，最好要挑選四英寸到六英寸長的甜菜根是最正常的，營養更均勻，口感也會更好一些。

看葉子

檢查甜菜根上面的葉子，要挑那種葉子上沒有一些蟲子咬過的地方，或者沒有蟲卵的甜菜根，這樣的甜菜根買回去之后吃著才放心，也會更有營養。注意，葉子上比較浮腫，或者比較發白的甜菜根，也不是很好的品種。

看形狀

新鮮甜菜根直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。

1、洗凈甜菜，瀝干，在砧板上，拿刀切掉甜菜的根和葉。

2、把甜菜放入鍋中，加上水，煮沸后把火調低，蓋上鍋蓋，煨25 - 30分鐘。

3、把甜菜從水中取出，去皮，皮用手很容易就能剝下來，在砧板上把甜菜切成四塊。

4、在一個小鍋中加入醋、水、糖、蒜，煮沸，偶爾攪一攪，把火調低，煨上5分鐘。

5、把切好片的甜菜放入罐中，加入冷卻的鹵水，和罐子里的甜菜攪勻。

6、蓋上蓋子，把罐子放入冰箱一周即可食用。