菱角菜是什么菜？菱角菜是什么樣子

菱角菜，是采完菱角，把那些在水中細長的、嫩嫩的根莖須部分采收下來做菜。每年夏天，水鄉的人都會做些菱角菜吃，最經典的吃法有涼拌菱角菜、蒜蓉菱角菜。菱角菜的維生素A是比較多的,所以菱角菜有治療白內障的作用，生活中如果您需要，可以適當的吃一些菱角菜哦！

本文目錄

1、菱角菜是什么菜

2、菱角菜是什么樣子

3、菱角菜怎么采摘

菱角菜其實就是薺菜，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。

一年或二年生草本，高(7-)10-50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝?；~叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達12厘米，寬可達2.5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側裂片3-8對，長圓形至卵形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

總狀花序頂生及腋生，果期延長達20厘米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5-15毫米。

種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色?；ü?-6月。

找到菱角菜后，用鏟子對準菱角菜生長的地方，地表以下半厘米處用力一鏟，感覺菱角菜的根已經被鏟斷了，就可以把菱角菜拿起來抖落根上的泥土裝在袋子里了。

這一步驟最關鍵的地方在于一定要鏟的深一點，不然菱角菜的莖被鏟斷了會特別亂，還特別難洗。

很多野草長得跟菱角菜極其相似，不注意的話極易把他們混淆甚至誤食造成嚴重的后果。所以最好找個認識菱角菜的人帶路。