蜜餞是什么？吃蜜餞有什么好處

在日常生活中，有一類食物可以增加人們的食欲，那就是蜜餞。它口味酸甜咸，風味濃郁，對于部分人來說，有助于增進食欲。而山楂、橘皮之類的蜜餞，對于一些食欲不振的人來說，飯前飯后少量吃一點，對消化功能也有一定好處。

本文目錄

1、蜜餞是什么

2、吃蜜餞有什么好處

3、蜜餞是怎么做出來的

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖干制兩大類。經選果、洗凈、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。

蜜餞雖然糖分等添加劑含量高，但有的蜜餞如話梅類，其口味酸甜咸可口，風味濃郁，對于部分人來說，有助于增進食欲。而山楂、橘皮之類的蜜餞，對于一些食欲不振的人來說，飯前飯后少量吃一點，對消化功能也有一定好處。

(1)糖漬類蜜餞

糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細致，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。

(2)返砂類蜜餞

原料經糖漬糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。

返砂蜜餞經糖漬煮制之后，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖镕衣，使制品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖姜片、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。

(3)果脯類蜜餞

經糖漬煮制后烘干而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面干燥，為稍有粘性的干制品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。