竹筍的分類有哪幾種？竹筍怎么剝皮

竹筍中的其中一個類別是冬筍，其特點是兩頭尖，筍體彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白。是我們在生活中見到的最多的筍，和肉一起炒，也是非常的美味和有營養。其實筍可以分好幾種，您感興趣的話可以打開下面的文章了解下哦！

本文目錄

1、竹筍的分類有哪幾種

2、竹筍怎么剝皮

3、竹筍的家常做法

1、冬筍：指尚未出土的毛竹筍(此筍長于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經驗的竹農才能挖掘到)，一般在農歷十月即有上市。其特點是兩頭尖，筍體彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白。

2、春筍： 指立春前后破土而出的筍。

3、毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

4、哺雞筍：哺雞筍根據筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種， 筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

5、剛竹筍：筍籜乳黃色或淡黃色，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點，分布于長江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星出筍可延續至9月中旬，筍體粗而壯。

1、大竹筍：先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。

2、小筍子：在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。先放在火上燎一下，把細毛絨燒掉，就不會再癢了。剝開的時候，可以縱向用刀劃一下，開出下手的口子，就比較方便了。

材料：豬肋排，竹筍，蔥，花椒，姜，胡蘿卜，八角，香葉，陳皮，干貝素

做法：

1、將豬肋排洗凈切塊，后放入沸水鍋中焯一下，去除腥味和殘留的血漬。

2、將鍋洗凈，加入適量清水，后放入排骨、蔥、姜、花椒粒、八角粒，大火燒開轉中火，至骨湯發白。

3、竹筍去皮洗凈，與胡蘿卜一同切塊，放入排骨湯中，加入香葉陳皮繼續煲。

4、待所有食材熟透之后放入少許干貝素調味，再撒上蔥花即可食用。