酸辣粉放陳醋還是米醋？ 酸辣粉的做法

酸辣粉最為明顯的特點就是酸、辣二字，它的口感非常爽滑，油多卻不油膩，里面含有大量的碳水化合物和蛋白質，對于身體能夠起到很好的營養補充，醋是酸辣粉的靈魂，那酸辣粉放陳醋還是米醋？以下是相關介紹哦！

本文目錄

1、酸辣粉放陳醋還是米醋

2、酸辣粉的做法

3、酸辣粉的營養價值

正宗的酸辣粉放的是陳醋，并且以保寧醋這種陳醋為主。保寧醋是用固態發酵法以及多道工序處理，釀造時間達到一年以上。原產于四川閬中市保寧鎮，是我國四大名醋之一。

酸辣粉是四川、重慶等地的特產小吃，正宗酸辣粉的做法一般都是放陳醋，陳醋是將大麥、豌豆、高粱等谷物作為主原料，使用固態發酵法并經過多種工藝處理，釀造時間達到一年以上，醋香濃郁、粘稠度高。

并且酸辣粉的陳醋主要是使用保寧醋，保寧醋的原產地是四川閬中市保寧鎮，是我國四大名醋之一，距今已有1000多年歷史，被人們贊譽為“川菜精靈”，是川菜中不可缺少的一種調料。

酸辣粉最為明顯的特點就是酸、辣二字，它的口感非常爽滑，油多卻不油膩。是使用紅薯、紅苕、豌豆等材料手工制作成紅薯粉，再將紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜等輔料放入原湯并撒上芹菜、湘菜、花生等調料制作而成。

方法一

配料

準備好調料，香菜、醋、小蔥，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。

將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。

辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。

準備好紅薯粉，制成粉條，注意要把粉條煮軟，這樣才美味嫩滑。

調料

生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

做法

1、做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。

2、把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

3、燒一鍋熱水，在碗中放入一些配方調料，蒜泥、姜末、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香芹、花椒粉，再滴入幾滴辣椒油，還有蔥花、高湯、豬油，這些都是用來打底的。

4、當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

5、 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

因為酸辣粉的主料中用的是粉條，它里面含有大量的碳水化合物和蛋白質，對于身體能夠起到很好的營養補充，同時它還含有大量的膳食纖維，所以對于便秘也能夠起到一定的緩解作用。此外它還含有多種礦物質和煙酸等營養元素。