做壽司放壽司醋和不放的區別是什么？做壽司的海苔在哪里買

壽司要正宗最主要的一個靈魂是壽司醋，壽司醋還可以遮住海鮮的腥味，使壽司口感更好。如果不放壽司醋的話，味道單一，米飯有粘黏感，口感略差。靈魂有了，壽司的海苔和如何卷，請看下面的詳細介紹。

本文目錄

1、做壽司放壽司醋和不放的區別

2、做壽司的海苔在哪里買

3、如何卷壽司

做壽司時放壽司醋可以使米粒分散，不沾手，使其能較為均勻的鋪放在海苔上，而且壽司醋還可以遮住海鮮的腥味，使壽司口感更好。如果不放壽司醋的話，味道單一，米飯有粘黏感，口感略差。

蒸米飯時可以加4分之1的糯米，水比平時煮飯要稍微多點，與米的比例1比1為宜。

一定要拿小勺子，或者用手，把飯的每一個角落壓緊。

壽司醋是乘飯熱的時候拌，但制作壽司時要等米飯放涼后再做。

在大型超市、市場或網上都可以購買到做壽司的海苔。做壽司用的烤海苔對原料的要求較高，一般選擇厚薄均勻、沒有空隙，并且比較大張的紫菜。海苔營養價值較高，富含膳食纖維、葉綠素和碘，有助于甲狀腺功能正常運作。

原料：白米飯、海苔、生魚片、腌蘿卜、竹簾子、醋、糖和鹽等。

按照1:5:10的比例把鹽、糖、醋調好，倒入米飯拌勻，其他食材切成條狀。

鋪好的竹簾子上放保鮮膜、海苔、米飯，再按順利放入其他食材，把竹簾卷起切段即可。

卷壽司有外卷和內卷兩種，外卷是米飯在外層的卷壽司。外卷用的米飯大約是內卷的 1/3，將米飯從左至右排在紫菜上部，把紫菜翻過來，將餡料放在紫菜中間，再將紫菜卷起。用保鮮膜包住卷，最后用竹簾定型即可。

內卷壽司：將烤海苔鋪在卷簾上，前端預留1厘米，其余平鋪一層壽司醋飯，并均勻撒上肉松，擺好黃瓜條、雞蛋條等，卷起壽司卷簾并用力壓緊即可。

一般要等到壽司米涼至手溫時即可動手卷壽司。切壽司時要采用長長的快刀，否則容易松散不成形。也可以用小鋸齒刀，但會有損壞壽司形狀。