宮保雞丁中的宮保是指什么？宮保雞丁腌制多久

怎么樣能讓宮保雞丁的肉質入味、口感細嫩、鮮滑呢？常有人沒有把握腌制的時間，導致時間過長，水分和營養流失過多，導致做出來的肉特別難吃，以下是為大家整理的相關方面的常識，希望能幫助到您。

本文目錄

1、宮保雞丁中的宮保是指什么

2、宮保雞丁腌制多久

3、宮保雞丁用什么醋最好

宮保是指丁寶楨。

丁寶楨是宮保雞丁這道菜的發明人，而宮保是清朝年間丁寶楨在山東任職時的榮譽官銜名稱，人稱“丁宮保”，所以他創造的這道菜就被稱為宮保雞丁，而在菜肴里，宮保大概指的是花生米，因為宮保雞丁就是辣炒雞丁加花生米。

一般建議腌制5-10分鐘。

制作宮保雞丁時，其雞肉是需要腌制的，這樣不僅能夠起到去腥的作用，還能使肉質入味、口感細嫩、鮮滑，但是常有人沒有把握腌制的時間，導致時間過長，水分和營養流失過多，出現肉質老化情況，一般來說，腌制5-10分鐘即可，可用鹽、五香粉、耗油一起攪拌均勻腌制。

白醋或者陳醋都可以。

宮保雞丁的醋并沒有嚴格的規定哪種醋最好，一般來說是使用白醋或者是陳醋，白醋的味道酸度比較高，味道比較濃烈，適合比較重口的烹飪方式。

而且白醋的沒有顏色，制作之后也不會破會宮保雞丁的原本的顏色，可以使得宮保雞丁的色澤看起來更加的艷麗。

陳醋的酸度會比較低一些，但是香味會要濃郁很多，并且可以給宮保雞丁上一定的色，制作出來的宮保雞丁相對會比較偏香酸一些。