甜菜根是不是紅心蘿卜？甜菜根生吃還是煮熟吃

甜菜根，學名火焰菜，又叫做紅根甜菜、紫菜頭、紅菜頭，由海甜菜根的野生植物演變而來的一個變種，為被子植物門、藜科、甜菜屬二年生草本植物。甜菜根由于蔗糖含量很高，所以生吃時給人一種甘甜爽口的感覺，甜菜根是不是紅心蘿卜？來詳細了解下。

本文目錄

1、甜菜根是不是紅心蘿卜

2、甜菜根生吃還是煮熟吃

3、甜菜根和蘿卜的區別

不是。甜菜根和紅心蘿卜是兩種不同的食材，在顏色、品種、口感、用途上都是不一樣的。紅心蘿卜一般清洗后可以直接啃著吃或者切好后做菜食用，而甜菜根更多的是用來制作砂糖或提取其色素作為染料使用。

甜菜根又稱根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，具有較高的營養價值，其中含有多種維生素，以及鉀、磷、鈉、鐵等礦物質。

甜菜根無論是葉子還是塊莖都是紅色的，而且切開后也仍舊是紅色的，而紅心蘿卜外皮顏色呈淺綠色，切開后顏色呈紫紅色。

甜菜根由于蔗糖含量很高，所以生吃時給人一種甘甜爽口的感覺，而紅心蘿卜則比較水，會帶有絲絲的清甜，但大多數會帶有一定的辣味。

甜菜根既可以生吃，也可以煮熟吃。甜菜根直接清洗干凈生吃，口感脆嫩，帶有甜味，含有較多水分，營養物質比較豐富，但不宜多吃，煮熟后吃比較軟嫩，人體可以更好的吸收和消化。

甜菜根，學名火焰菜，又叫做紅根甜菜、紫菜頭、紅菜頭，由海甜菜根的野生植物演變而來的一個變種，為被子植物門、藜科、甜菜屬二年生草本植物。

甜菜根是紅色根用甜菜，也是歐美各國的主要蔬菜之一，原產于地中海沿岸，主要以球形的肉質根供食用，顏色鮮艷，纖維素少，質地柔嫩，營養豐富。

甜菜根的肉質根通常呈球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等形狀，其中，以扁圓形品質最好，根皮呈暗紫紅色，肉質為鮮紫紅色，似火焰，故稱為火焰菜。

1、顏色區別

甜菜根不管是葉子還是塊莖都是紅色的，特別是切開以后，里面仍然是紅色的。蘿卜只是紅蘿卜和甜菜比較相似，切開以后里面的肉是白色的，含有非常豐富的花青素。

2、味道區別

甜菜由于蔗糖含量很高，生吃時給人一種甘甜爽口的感覺，很好吃。蘿卜生吃時味道偏淡，但又絲絲清甜，但大多都帶有一定的辣味，以靠近蘿卜皮處辣味更重。

3、作用區別

甜菜的主要作用是用來制糖，主要是以其塊莖為原材料，糖分含量較高。蘿卜主要是用做蔬菜，無論是葉子，還是塊莖都能烹飪出各種各樣的菜式。