保鮮膜是高分子化合物嗎？為什么保鮮膜有的粘有的不粘

保鮮膜是由聚氯乙烯或低密度聚乙烯制成，這兩種物質都是長鏈分子聚合物，盤繞在一起的長鏈可以被拉伸，使保鮮膜可以套在盤子或碗上。如果想對保鮮膜有更多的了解，例如：保鮮膜是高分子化合物嗎？為什么保鮮膜有的粘有的不粘？

本文目錄

1、保鮮膜是高分子化合物嗎

2、為什么保鮮膜有的粘有的不粘

3、保鮮膜使用要注意什么

保鮮膜是高分子化合物，一般指相對分子質量高達幾千到幾百萬的化合物，絕大多數高分子化合物是許多相對分子質量不同的同系物的混合物，因此高分子化合物的相對分子質量是平均相對分子量。

高分子化合物是由千百個原子以共價鍵相互連接而成的，雖然它們的相對分子質量很大，但都是以簡單的結構單元和重復的方式連接的。高分子化合物的相對分子質量雖然很大，但組成并不復雜，它們的分子往往都是由特定的結構單元通過共價鍵多次重復連接而成。

保鮮膜的粘性來自于兩方面：靜電力和分子結構。

保鮮膜是由聚氯乙烯或低密度聚乙烯制成，這兩種物質都是長鏈分子聚合物，盤繞在一起的長鏈可以被拉伸，使保鮮膜可以套在盤子或碗上。

另外，當展開保鮮膜時，其表面的電子會在相鄰的兩層間分離，使一邊帶正電荷，另一邊帶負電荷。由于保鮮膜本身是很好的絕緣體，所以靜電會保持很長一段時間，它們會附著在帶有相反電荷的物體上，比如許多塑料碗表面都帶有輕微的負電荷。

消費者日常購買保鮮膜，主要是區分聚乙烯和聚氯乙烯產品。安全的保鮮膜上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜字樣；聚乙烯保鮮膜黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開，容易粘在手上。

1、加熱食物時須要扎孔洞。使用保鮮膜覆蓋食物時，需要注意在加熱過程中，用牙簽等物在保鮮膜上扎幾個空洞，從而利于食物中水蒸氣進行蒸發。如果不這樣做，極容易導致氣體膨脹致使保鮮膜爆破，進而引發危險。

2、不可包裹油性較大食物。如果食物的油性較大，比如油炸類食品，千萬不要使用保鮮膜進行包裹。尤其在加熱過程中，更要將保鮮膜和油性較大的食物進行隔離，以免食物的油溫過高導致保鮮膜融化，粘連在食物上。

3、熟食及肉類食物不可用。熱菜或者是熟食，尤其是肉類制品，最好不要使用保鮮膜包裹進行貯存。這主要是因為如果使用保鮮膜包裹含油脂的肉類，會導致保鮮膜中的化學成分揮發，溶解到食物中，進而對人體造成危害。