綠橄欖的作用與益處都有哪些？綠橄欖菜怎么炒好吃

橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素，原來橄欖菜如此的優秀??！

本文目錄

1、綠橄欖的作用與益處都有哪些

2、綠橄欖菜怎么炒好吃

3、新鮮橄欖怎么腌制好吃

綠橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助。新鮮綠橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。中國隆冬臘月氣候異常干燥，常食點橄欖有潤喉之功。中醫素來稱橄欖為“肺胃之果”，對于肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡之益處。

主料：橄欖菜350克、花生油適量、食鹽適量、雞精適量、蒜3瓣、元貞糖適量。

1、橄欖菜去掉老梗和老葉，浸泡洗凈瀝干切段。

2、油鍋下拍碎的蒜爆香。

3、放入橄欖菜翻炒。

4、加鹽、糖、雞精炒勻即可出鍋。

橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。橄欖菜還是潮汕地區咸菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜制作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮的歷史悠久、流傳廣泛。清嘉慶《澄海縣志》記載：“芥菜，也名大菜，本縣秋收后田野種植甚多，收獲后用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜精工煮制成烏橄欖菜，食之開胃消食，助消化。”清代中期，澄?？h外砂鄉有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“順昌泰菜廊”等作坊，可見橄欖菜制作之盛行。

將新鮮橄欖洗凈后放入淡鹽水內浸泡10分鐘，再撈出橄欖晾干水分并放在太陽底下晾曬半天。之后將鹽和水按照1：4的比例配置并倒入鍋內煮開，再將鹽水放涼備用。最后用開水給盛放橄欖的容器消毒，把橄欖放入容器后，倒入鹽水并密封一周就可以食用。

1、腌制新鮮的橄欖首先要用清水清洗干凈橄欖，之后把洗凈的橄欖放入淡鹽水內浸泡10分鐘左右，再撈出橄欖晾干表面的水分并放在太陽下面晾曬半天左右。

2、將鹽和水按照1：4的比例配置好，再將配置好的鹽水煮開至鹽完全融化，再將鹽水放涼。之后往裝橄欖的容器內倒入開水進行消毒。

3、把橄欖放入容器里面并倒入放涼的鹽水至沒過橄欖，蓋上蓋子密封腌制一周左右就可以食用，而腌制兩周后，橄欖原有的顏色就會完全失去，這樣就可以長時間保存。