竹筍怎么焯水？竹筍為什么澀

竹筍的營養價值相當豐富，它富含蛋白蛋、脂肪、維生素Ｃ、維生素Ｂ、維生素B２以及磷、鎂等微量元素和氨基酸等成分，對人體非常有益。很多友友最想知道的是竹筍為什么有時候很澀，該怎么去除呢？下面是為您分享的關于這方面生活常識的詳細介紹。

本文目錄

1、竹筍怎么焯水

2、竹筍為什么澀

3、竹筍怎么做不澀

1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。

2、開火，鍋里放入適量的水。

3、等水有點熱了，放入姜片。

4、煮沸后倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。

6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。

是因為有草酸需要在水中浸泡除去草酸竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖又稱毛筍、毛竹筍等。竹筍的種類很多，可以根據季節的不同分為冬季采摘的冬筍、春季采摘的春筍以及夏季采摘的鞭筍。其中又以冬筍的質量最佳，春筍次之，鞭筍最差。竹筍的營養價值相當豐富，它富含蛋白蛋、脂肪、維生素Ｃ、維生素Ｂ、維生素Ｂ２以及磷、鎂等微量元素和氨基酸等成分，對人體非常有益。

1、竹筍最好現剝現燒，這樣可以最大程度保持竹筍的鮮嫩，在我們需要做菜的時候，先把竹筍剝皮，洗凈

2、 如果對竹筍形狀沒有特別要求的話，建議將竹筍切片，常見的做法也是切片，切好片后放在一個稍大的容器里備用

3、這里就要用到我們除澀除麻的法寶了，黃酒，（原理什么的我不知道，但是我做筍的時候只要用黃酒泡5分鐘就不會有澀味。）我們用適量黃酒把竹筍攪拌一下，以所有竹筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。

4、用漏勺把冬筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒里面了，所以把就過濾掉不要

5、我看到網上有說用鹽水煮5分鐘的方法，其實這種方法也是不正確的，不能完全去除澀味，而且破壞竹筍的鮮味和營養價值