怎么熬阿膠糕？自制阿膠糕放冷藏還是冷凍

阿膠糕是一種營養豐富的食物，適量食用對人體來說具有一定的好處，很多人都會在秋冬季節備上一點阿膠糕。膠糕中含有較高的糖分、蛋白質、脂肪等營養物質，如果是每天都要吃的話，那么建議冷藏保存會更方便一些。如果您敢興趣，可以了解下怎么熬阿膠糕？

本文目錄

1、怎么熬阿膠糕

2、自制阿膠糕放冷藏還是冷凍

3、純手工阿膠糕上火嗎

熬制阿膠糕，按照步驟先給阿膠和冰糖打粉，再用黃酒浸泡阿膠粉，熬制阿膠過程中依次添加核桃紅棗枸杞等材料來回均勻攪拌，熬好后放置模具中待其冷卻凝固后，切塊即可食用。

準備好阿膠200克、核桃100克、枸杞20克、紅棗150克、冰糖100克、黃酒230毫升、黑芝麻200克、糕點模具一個。先將核桃、紅棗、枸杞和黑芝麻洗干凈晾干，確定沒有水分。將黑芝麻炒熟，紅棗切碎備好。

準備一個碗，將阿膠和冰糖分別打粉，再將黃酒倒入碗中，把阿膠粉倒入其中浸泡30分鐘左右。如果購買的阿膠不能夠打粉，可將阿膠放在黃酒中浸泡兩天左右。

將鍋加熱，把碗中黃酒泡好的阿膠倒入鍋中使其受熱融熔化，添加冰糖熬制。要用鍋鏟來回攪動，避免粘鍋。添水熬制20分鐘左右，待阿膠熬制掛旗依次放入紅棗、核桃、黑芝麻和枸杞，均勻攪拌。

阿膠熬制完成，取出糕點模具，在模具里涂抹一層油，再將熬制好的阿膠小心倒入糕點模具中，放置一天以上，待其冷卻凝固后成型，將阿膠糕用刀切成小塊放入冰箱儲存即可。

都可以。如果是每天都要吃的話，那么建議冷藏保存會更方便一些。如果近期不吃、需要長期保存的話建議放在冷凍室中保存，在冷凍環境下，大部分細菌和酶的活性都會受到抑制，阿膠糕也能保存較長的時間。

因為阿膠糕中含有較高的糖分、蛋白質、脂肪等營養物質，溫度較高時容易滋生細菌而發生變質的現象，所以一般都是將其放在冰箱中保存。

如果是把阿膠糕置于冰箱中冷凍保存的話，那么在負18度的條件下，絕大多數酶的活性以及微生物的生長繁殖都會受到抑制，在密封良好的情況下可以保存長達一年。

阿膠糕是一種營養豐富的食物，適量食用對人體來說具有一定的好處，很多人都會在秋冬季節備上一點阿膠糕。

純手工阿膠糕是會上火的，由于阿膠糕是滋補的食材，因此如果攝入量過多就會引起上火的癥狀。食用阿膠糕的時候可以多喝水或者吃含水的瓜果蔬菜，在飯前半小時食用阿膠糕能保護腸胃，一般成人一天攝入一片阿膠糕就足夠了。

不管是不是純手工的阿膠糕，只要食用過量都會引起上火的癥狀，尤其是手工的阿膠糕，由于營養價值很高，因此如果食用過量就會上火。阿膠糕具有很強的滋補能力，因此普通人一定要注意用量，以免攝入過多后引起上火癥狀。

阿膠糕很干，因此食用阿膠糕之后最好補點水分，不管是飲用水或者含水分的水果蔬菜都是可以的。在吃飯之前可以稍微食用一些阿膠糕，一般在飯前半小時食用阿膠糕能夠加速吸收，這樣對腸胃也有促進消化的作用。

食用阿膠糕的時候，可以選用陳年阿膠糕，這樣滋補功效會比較溫和，不過一天一個成人也只能攝入一片，如果過量攝入就會變成營養過剩。如果是需要滋補的人群，可以一天食用兩片阿膠糕，不過具體還是要根據個人體質。