白蘿卜要削皮嗎？白蘿卜是堿性還是酸性食物

一般冬季是白蘿卜豐收的季節，人們喜歡用它煲湯，包餃子，曬蘿卜干，做蘿卜腌菜等，無論哪種做法都非常的爽口脆爽，是一種常見的蔬菜，生食熟食均可。吃白蘿卜前需要削皮嗎？打開下面的介紹看看吧！

本文目錄

1、白蘿卜要削皮嗎

2、白蘿卜是堿性還是酸性食物

3、白蘿卜怎么做好吃

白蘿卜不用削皮，因為蘿卜皮中含有豐富的營養物質，只需要將表皮清洗干凈即可直接食用，削皮后的蘿卜不僅保存時間縮短，而且營養物質也會流失，蘿卜一般冬季成熟，此時溫度較低，只需將其放置干燥通風處即可保存較長時間。

1、不用削皮

白蘿卜不用削皮，白蘿卜的表皮部分含有大量的營養物質，如果削皮了可能會浪費營養價值，在食用前可以使用毛刷刷洗白蘿卜的表皮，將其附著的泥土或者污垢去除即可直接烹飪食用。

2、削皮影響

削皮后可以一定程度上增加食用口感，但是也會導致蘿卜的表皮營養流失，而且失去外皮保護的蘿卜果肉極易發生氧化變質，所以需要在1小時內將其烹飪食用，放置時間久后口感和營養都會下降。

3、保存方法

白蘿卜一般在冬季自然成熟，此時季節溫度較低，細菌和維生物的繁殖速度較慢，因此只需將白蘿卜用報紙包裹，放置在通風干燥處極易保存較長時間，但是最多不能超過20天。

白蘿卜是堿性食物。白蘿卜中含有非常豐富的礦物質元素，如鈉、鉀、鈣、磷等，這些營養元素經過腸胃道消化后，出來的產物一般是偏向于堿性的。食物的酸堿性，是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸堿性來劃分的。

酸堿性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。

白蘿卜比較常見的大型品種有：長春大根、 白玉大根、 關云蘿卜以及日本春白蘿卜等。

白蘿卜的根肉質，呈長圓形、球形或者圓錐形，根皮為白色，是一種常見的蔬菜，生食熟食均可。

起鍋燒油，油熱后放入白蘿卜塊翻炒幾下，再加入老抽、醬油、糖和清水大火燒開轉小火繼續燒制20分鐘。最后調至大火收汁，出鍋后撒上蔥花，美味的紅燒白蘿卜就完成了。

準備食材：白蘿卜、老抽、醬油、糖、油、清水、雞精、蔥。

1、白蘿卜去皮洗凈切塊，蔥切蔥花備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入白蘿卜塊翻炒幾下，再加入老抽、醬油、糖和清水大火燒開轉小火繼續燒制20分鐘。

3、最后調至大火收汁，調入雞精和鹽，出鍋后撒上蔥花，美味的紅燒白蘿卜就做好了。