麻辣燙底料配方怎么熬制？麻辣燙又是怎么做可以更美味

有一種美食叫做麻辣燙，它里面有很多種豐富的菜品，而且味道鮮美，有三鮮、微辣、麻辣、香辣、番茄、酸菜味等等，今天為大家推薦的是自己親手全過程制作麻辣燙，從配料的熬制到需要的食材再到麻辣燙制作的全步驟，讓大家不僅吃的美味過癮，而且還干凈安全。有興趣的朋友可以動手嘗試下。

本文目錄

1、麻辣燙底料配方

2、麻辣燙里都有什么食材

3、麻辣燙的做法

起鍋燒油放入洋蔥和蒜炒出香味后，倒入蔥段和姜末炒出香味，之后撈出。倒入切好的辣椒末小火微炒，再加入花椒粒炒出香味。加入白酒翻炒片刻后，將底料和高湯倒入新鍋煮沸騰，最后加入干辣椒、雞精、冰糖、鹽即可。

準備食材：干辣椒、大蔥、生姜、蒜、洋蔥、油、花椒粒、豆豉、香葉、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘、八角、白酒、高湯、干辣椒、雞精、冰糖、鹽。

1、大蔥切段，姜切末，蒜切碎，洋蔥切末，大蔥切段，豆瓣醬碾碎備用

2、起鍋燒水，水燒開后放入干辣椒煮3～4分鐘，再撈出瀝干水分切末。

3、香葉、桂皮、花椒、八角、孜然粒等放在水里浸泡10分鐘，再瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入洋蔥和蒜炒出香味，再倒入從蔥段和姜末炒出香味，之后撈出蔥、姜、蒜和洋蔥，鍋內只留油。

5、重新將鍋內的油燒熱，倒入切好的辣椒末小火微炒，再加入花椒粒炒出香味。

6、往鍋內倒入豆豉慢炒，加入泡好的香葉、桂皮、花椒、八角、孜然粒等繼續翻炒。

7、加入白酒小火繼續炒10～15分鐘后關火，將炒好的底料全部盛出，再把高湯倒入鍋內并加入炒好的底料。

8、大火燒至鍋底沸騰后，加入干辣椒、雞精、冰糖煮3分鐘左右，最后調入適量鹽，美味的麻辣燙底料就做好了。

麻辣燙里的食材有：小白菜、油麥菜、生菜、魚丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、玉米、茼蒿、魚卷、千頁豆腐、鴨血、魚豆腐、培根、蓮藕、金針菇、西蘭花等。

肉、丸子類：臺灣烤腸、親親腸、燕餃、骨肉相連、蝦餃、墨魚片、玉米腸、毛肚、龍蝦球、桂花腸、腰花腸等。

豆制品類：豆干、寬粉、豆泡、豆皮、面筋、凍豆腐等。其他類：腐竹、木耳、方便面、面條等。

蔬菜類：香菇、菠菜、娃娃菜、紅薯片、豆芽、空心菜、魔芋、紫甘藍、冬瓜、芋頭、番茄等。

將食材處理好，泡發木耳，土豆和山藥切片，豆皮切條。鍋中燒油，加入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油，加入蔥姜蒜翻炒入味。之后加500毫升清水，燒開后放入準備好的食材，悶煮5分鐘便可以出鍋。

準備食材：香菜、木耳、山藥、金針菇、上海青、土豆、豆瓣醬、鹽、雞精、蔥姜蒜。

1、將木耳泡發，山藥、土豆去皮，切成薄片，上海青、撕開備用。

2、鍋中燒油，加入火鍋底料和豆瓣醬，翻炒出紅油。加入蔥姜蒜繼續翻炒入味。

3、鍋中加入500毫升清水，大火燒開后轉小火，加入食鹽、雞精。

4、將木耳、山藥、土豆等食材加入鍋中，悶煮5分鐘，美味的麻辣燙便可以出鍋食用。