挑選已烘焙熟豆的方法是什么？烘焙食用的好處是什么？

烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的面包(bread)幾乎就成了食物和糧食的代名詞。那么挑選已烘焙熟豆的方法是什么？烘焙食用的好處是什么？下面一起來看一看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、挑選已烘焙熟豆的方法是什么

2、烘焙食用的好處是什么

3、烘焙用的油紙有什么作用

顏色深度一致、形狀保存良好的重烘焙優質咖啡豆，看得出來烘焙過程中時間和溫度都控制得當。

標準的優質熟豆。

不良豆OUT：

菌豆、貝殼豆、缺陷豆和蟲豆

銀皮豆：生豆脫膜不完全，烘焙之后會在熟豆上頭形成一層銀皮，會影響口感所以要挑掉。

爆豆：豆子承受熱度的程度不一致，有些豆子遇熱后過度高溫爆掉了，這樣的熟豆煮出來的咖啡口感也不好。

選購烘焙好的熟豆較省事：

在家里自己烘焙生豆不是不可以，一般在家較適宜用木炭加熱烘焙的方式，用漏網盛裝生豆，手不停搖動直到生豆顏色變深、變熟，或是用爆米花機也可以。

不過，真的要大量烘焙出品質好的咖啡豆，需要具備的條件很多，首要條件就是烘焙機器優良、技巧純熟，包括口味拿捏得當、溫度設定等，所以建議大量烘焙還是在選好咖啡豆后，交給專業咖啡烘焙業者代勞，既省事又方便，避免失敗才不會浪費。

可用烘焙配料的可以是熟亞麻籽(炒熟)、亞麻籽粉(碾壓后)油(壓榨后)，這三種都可以用在烘焙的食物上，經常見到的有餅干，面包上面覆蓋一層亞麻籽，和芝麻相比亞麻籽稍堅硬一些，還可將亞麻籽粉和面混入做成各類面點。富含α-亞麻酸。亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，是人體必不可少，但自身又不能合成的必需脂肪酸。

它可以衍生為EPA和DHA，對于增強視力，調節注意力和認知過程有良好作用。并且DHA和EPA在體內具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管病有良好的防治效果等。

1、制作蛋糕卷時的時候，油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便于蛋糕脫模；二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候，可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。這里由于錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替。

2、制作普通餅干曲奇時，用于鋪底，防止餅干粘在烤盤上。

3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，利于脫模和轉移蛋糕。有些親做戚風蛋版糕的時候對脫模沒有信心，也可以在底部放油紙。