打豆漿的豆子是熟的好還是生的好 生豆子和熟豆子打豆漿有什么不一樣

我們都知道，豆漿是比較受歡迎的一種飲品，它含有豐富的蛋白質、礦物質以及其他微量元素等，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那么打豆漿是用熟豆子好還是生豆子好呢？下面讓我們具體來看看吧！

泡過的豆子和煮熟的豆子打豆漿營養一樣嗎

一直感覺，傳統的手工制作出來的東西，應該比經過反復加工的，營養上要好一些。從這點上看，生豆子的營養價值應該更高。

熟豆子因為需要二次加熱，自然營養會流失一些。不像生豆子只經過一次加熱，這個感覺從習慣上還是喜歡生豆子豆漿一些。

因為不是營養師，也不能把生豆子豆漿和熟豆子豆漿分開化驗，所以以上只是個人的想法。

家里其實很容易制作出香滑營養的豆漿，現在各種豆漿機、破壁機都可以使用。并且基本都是自加熱，家庭制作根本沒有必要把豆子弄熟。

泡過的豆子和煮熟的豆子打豆漿哪個好

口感不同

他的黃豆是浸泡后然后煮熟，根據一定的比例，一勺熟黃豆配一定的熱的開水。喝起來非常的香，稍微比豆漿機的豆漿粗一些，但是味道更濃郁，豆香味十足。豆漿機用生豆子，先粉碎再煮，然后濾出豆渣，口感比較細膩，香味十足。

豆子中所用的水不同

生豆子做豆漿所用的水沒有太多要求，干凈的清水即可，冷熱都可以，畢竟還要經過破碎和加熱煮制的過程。但是熟豆子用的水必須是熱的開水，放進破壁機里和熟豆子打在一起，不用再加工直接可以飲用。

稀稠不同

生豆子做成的豆漿，豆渣都會過濾出來再飲用，如果帶著豆渣一起喝，那么會覺得剌嗓子，難以下咽。破壁機做的熟豆子豆漿，熟豆子被打碎后，均勻的混合在一起，比起生豆子豆渣還是可以愉快的接受的。

所用的時間不同

生豆子做豆漿的時間更長一些，大概需要二十多分鐘，有打碎加熱等工序。熟豆子直接加熱水進去破壁機，幾分鐘搞定。這也是一些早餐店選擇用熟豆子做豆漿的原因，快捷。我們老家集市上有個賣五谷豆漿的，就是用熟豆子，生意特別好。

關于營養成分

不管是用生豆子還是熟豆子，營養成分都沒有流失，都還在，二者營養差不多。只不過熟豆子里面的膳食纖維保留的多一些，熟豆子基本上都喝下去了，生豆子豆漿去了渣，粗纖維有所流失，但是其他營養成分還在。

泡過的豆子和煮熟的豆子打豆漿有什么區別

出漿率

生豆子磨漿需要浸泡、磨制、過濾、熬煮，因為會過掉部分豆渣，所以出漿率不及熟豆子。

保存時間

熟豆子磨出的豆漿，一般會放置的時間長一些，很多街上賣的杯裝豆漿，一般從早放到晚都不會壞。這個比生豆子自然要好一些。

省人工

熟豆子直接打豆漿，省去了過濾和浸泡的過程，自然比生豆子要省事很多。

口感

口感上如果生豆子沒有過濾好，會感覺發渣不夠順滑，而且煮制時有時會出現糊鍋現象，導致口感變差，這些熟豆子要好一些。否則商家不會選擇這種方式。

總結：

用泡的豆子和熟豆子發的豆漿區別就在于出漿的問題，泡發的豆子打出的豆漿出漿率高，打出來的豆漿微微起沫，漿香濃郁，殘渣也比較少，而熟豆子打出的豆漿出漿率也要差很多，由于是熟豆子，另外再加入花生等其他輔料，打出的豆漿成熟度不一致，對腸胃有損，另外還會影響殘渣的清理，這就是區別。